United States

Usually accompanied by a glass of milk or a cup of hot tea or coffee, chocolate chip cookies are well balanced between salty and sweet in flavor, tenderly chewy in texture, and filled with small melting chocolate pyramids, bringing a generation of Americans back to their childhood. The origin story of these sweet treats is incredibly interesting, almost as the cookies themselves. The Toll House Inn was a popular bed-and-breakfast in Whitman, Massachusetts, bought by Ruth Graves Wakefield and her husband in 1930. Ruth's cooking was so good that the inn gained an excellent reputation in a short span of time. Enter Duncan Hines, a traveling salesman from Kentucky who began compiling a list of the best roadside eateries in 1935. First, he included the Toll House Inn's Indian pudding on the list, and a decade later, he also included the chocolate chip cookies that we all know and love today. Ruth was baking chocolate cookies when she found out that she didn't have any more baker's chocolate. Instead, she used a new, semisweet chocolate that she got from her friend Andrew Nestl&eacute;, broke it into small pieces, and places them in her batter for buttered sugar cookies. The chocolate didn't melt like she thought it would, and the result was a cookie that Ruth originally called the Toll House chocolate crunch cookie. The Boston press published her recipe, and the sales of both Nestl&eacute; chocolate and the cookies skyrocketed. Nestl&eacute; and Wakefield made a deal - he would print the recipe on the chocolate, and she would get a lifetime supply of chocolate. The recipe is printed on the chocolate package up to this day, giving everyone a chance to make their own chocolate chip cookies.

Chocolate chip cookie

Tahinli sütlaç

Kuzu İncik, o stinco di agnello, è un piatto di puro comfort e perfezione a cottura lenta. Presenta lo stinco dell'agnello, brasato per ore con verdure.

Stinco di Agnello

Il tas kebabi è uno stufato turco fatto con cubetti di agnello, manzo o vitello cotti a fuoco lento con cipolle, pomodori, vino rosso, aglio e spezie come cumino, alloro e pimento. Lo stufato viene cotto lentamente finché tutti gli ingredienti non sono teneri e succulenti. Il tas kebabi è solitamente servito con riso, purè di patate o patate fritte a parte.

Tas kebab

Trifle is a classic British dessert made by layering pieces of sponge cake, fruit jams or fruit pur&eacute;e, and egg custard. The sponge is usually soaked in fortified wine or brandy such as sherry, port, or Marsala, and the whole dessert is commonly topped with whipped cream. Trifle is traditionally prepared in glass bowls, and the classic version is often altered with various flavorings and additions such as chocolate, jelly, nuts, glac&eacute; cherries, as well as fruit juice or soft drinks in a non-alcoholic version. The familiar form of trifle was well-known by the Victorian era, but unlike today, it was primarily made to make use of leftover sponge cakes and custards. Similar desserts can be found in Scotland (tipsy laird) and the Southern United States (tipsy cake).

Trifle

Sırık Kebabı è un piatto tradizionale di agnello intero arrosto originario della regione di Çorum in Turchia. Il nome 'sırık' si riferisce al lungo palo di legno.

Kebab al Palo

Patates Kızartması

Specialità della città di Bursa, l'İskender kebap prende il nome da un macellaio chiamato İskender Efendi, che per primo preparò questo piatto saporito. È composto da agnello tagliato sottile, grigliato e combinato con una salsa di pomodoro piccante e pane pita, mentre burro di pecora fuso e yogurt vengono tradizionalmente versati sul piatto a tavola. Si consiglia di abbinare questo kebap alla şıra, una bevanda turca nota per aiutare la digestione.

Kebab di İskender

Cibo americano per eccellenza, l'hamburger si è evoluto dal tedesco Deutsches beefsteak, secondo la critica gastronomica del New York Times Mimi Sheraton. Il suo altro nome (hamburger) è dovuto al fatto che molti immigrati tedeschi provenivano originariamente dal porto di Amburgo. L'hamburger è un piatto succulento composto, idealmente, da polpette di manzo rosolate al sangue, infilate in panini freschi e leggermente tostati, accompagnate da fette di cipolla e ketchup o senape di Digione. Naturalmente, c'è una varietà di altri condimenti e verdure come insalata verde e pomodori, ma tendono a raffreddare la carne, secondo la signora Sheraton. Se si aggiunge formaggio, dovrebbe essere mozzarella, Gruyere o Cheddar, leggermente fondente e leggermente piccante. Non è ancora chiaro chi abbia pensato per primo di racchiudere le polpette di manzo nei panini. Giovanni Ballarini, uno storico gastronomico, afferma che agli immigrati veniva data carne grigliata tra fette di pane, quindi non ci sarebbero stati piatti coinvolti e non si sarebbe sprecata acqua per lavare i piatti. Hannah Glasse menzionò per la prima volta una "salsiccia" di Amburgo nel suo libro di cucina del 1747 The Art of Cookery, Made Plain and Easy, definendola come un composto tritato di manzo e spezie che andava servito con il pane tostato. O forse fu Charlie Nagreen, un venditore di polpette del Wisconsin, che nel 1885 decise di mettere le polpette tra il pane in modo che i consumatori potessero mangiarle mentre camminavano in una fiera di paese dove lavorava. Oggi, i condimenti e gli accompagnamenti variano da regione a regione, ma per una versione originale si dovrebbe visitare Louis' Lunch a New Haven, Connecticut, che serve hamburger dal 1900 e afferma di essere il più antico locale di hamburger degli Stati Uniti. Qualunque siano le teorie sull'origine degli hamburger, e ce ne sono molte, è un pasto comodo, semplice e sostanzioso che la maggior parte degli amanti della carne si concederà volentieri.

hamburger

Il Kokoreç è uno dei cibi di strada più iconici e amati della Turchia, una prelibatezza famosa tanto per la sua preparazione unica quanto per il suo sapore deciso e sapido. Consiste in intestini di agnello o capra avvolti strettamente attorno a frattaglie condite – tipicamente animelle, cuori, reni o polmoni – per formare uno spiedo denso e orizzontale. Questo spiedo viene poi arrostito lentamente su fuoco di carbone, permettendo al grasso di sciogliersi e irrorare la carne mentre gira, creando uno strato esterno croccante e ben condito mentre mantiene l'interno tenero e succoso. L'aroma del kokoreç che arrostisce è inconfondibile e funge da richiamo per i passanti affamati in città come Istanbul e Smirne.

Storicamente, il consumo di frattaglie ha radici profonde nelle cucine anatoliche e balcaniche, risalenti alle tradizioni nomadi in cui mangiare tutto l'animale era una necessità. Il Kokoreç come è conosciuto oggi divenne particolarmente popolare nei centri urbani nel XX secolo. Ci sono variazioni regionali nel modo in cui viene servito; lo 'stile di Istanbul' prevede tipicamente di tritare finemente la carne arrostita su una griglia con pomodori e peperoni verdi prima di farcirla in un panino tostato (yarım ekmek). Al contrario, lo 'stile di Smirne' è più semplice, servendo la carne affettata con solo una spolverata di cumino e origano, lasciando risaltare il sapore puro della carne.

Culturalmente, il kokoreç è il cibo tipico della tarda notte, spesso consumato dopo una serata fuori a bere o dopo un concerto. Occupa un posto speciale nella cultura culinaria turca. Nonostante i dibattiti occasionali sui regolamenti UE riguardanti le frattaglie, il kokoreç rimane un simbolo fiero del gusto locale.

Per i non iniziati, la consistenza può essere sorprendente ma deliziosa – un mix di croccante, gommoso e morbido. È pesantemente condito con sale, origano, cumino e scaglie di peperoncino rosso, che tagliano la ricchezza del grasso. L'abbinamento perfetto è senza dubbio un bicchiere freddo di bevanda allo yogurt salato chiamata 'ayran', o 'şalgam'.

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