L'Adana kebap è un popolare piatto di carne infilzata che prende il nome da una delle città più famose del paese per il kebab, Adana. Questo kebab è fatto con agnello macinato e grasso di coda che vengono impastati insieme ad aglio, cipolla, paprika e fiocchi di peperoncino rosso piccante, che gli conferiscono un colore rosso intenso e un sapore piccante. L'intero composto viene solitamente infilzato attorno a grandi e piatti spiedini di metallo, quindi grigliato. Una volta pronto, la carne grigliata viene tradizionalmente servita su un piatto su focacce, peperoni e pomodori, o farcita nel pane pita insieme a un'insalata composta da prezzemolo e cipolle rosse. Prima che il pane pita venga arrotolato, la carne viene solitamente guarnita con peperoncini arrostiti, sale, cumino e sommacco. Si consiglia di abbinare l'Adana kebap con l'ayran, una bevanda leggermente salata a base di yogurt o con lo şalgam, una bevanda fermentata analcolica a base di verdure e carote rosse.

Kebab di Adana

Türkiye

La Develi Pide è una variante leggendaria della tradizionale pide turca, originaria del distretto di Develi a Kayseri. È rinomata per il suo ripieno generoso.

Pide di Develi

Il gyros è uno dei piatti di street food greco più popolari, composto da carne come maiale e pollo (in Grecia) o agnello e vitello (popolare in altri paesi) cotta su uno spiedo verticale. La carne viene tagliata a scaglie sottili e poi solitamente messa in un pane pita insieme a salse come tzatziki e verdure come pomodori, cipolle, lattuga e cetrioli. Il gyros deriva dalla parola greca gheereezo, che significa girare, riferendosi allo spiedo verticale in continua rotazione su cui viene cotta la carne. Alcuni credono che il gyros abbia avuto origine durante il periodo di Alessandro Magno, quando i suoi soldati infilzavano la carne sulle loro spade e la cucinavano sul fuoco. Altri sostengono che il gyros sia stato introdotto in Grecia nel 1922, con i rifugiati da Costantinopoli e Smirne. Molti dei rifugiati divennero commercianti e aprirono i loro negozi con piccoli buchi nel muro, dove veniva venduto il gyros. Dopo la seconda guerra mondiale, il gyros guadagnò popolarità e si diffuse in Europa, Australia e Stati Uniti. Oggigiorno, il gyros è considerato uno dei cibi da strada più popolari al mondo.

giroscopi

Kelle paça çorbası è una zuppa tradizionale turca preparata con le frattaglie come ingrediente principale. Le teste di pecora o di capra vengono messe in una pentola con acqua, cipolle e sale e la zuppa viene poi cotta lentamente finché la carne non si stacca dalle ossa. Ad alcune persone piace aggiungere un roux di burro e farina alla zuppa, seguito da un uovo sbattuto, aglio e succo di limone. Anche il collo, la lingua e il cervello di agnello possono essere inclusi nella zuppa. Si consiglia di servire la zuppa con verdure e tanto pane croccante a parte.

Kelle paça çorbası

Nuti strawberry dream cup

Belgium

<p>Brussels waffle is one of the two Belgian waffle varieties, a delicious cake enjoying the status of Belgium's national dessert. The waffle is made from a thin, yeasted batter that is baked in a specially-designed appliance, giving the waffle an unusual, checkered pattern. The thin, runny batter helps in creating defined edges and a perfectly rectangular shape of the cake. However, the most important addition is the leavening agent, in this case, yeast, providing airiness and lightness. Although the waffle is light on the inside, it is crunchy and crispy on the outside, with an appealing golden-brown color. This traditional Belgian dessert is usually sold at bakeries and numerous food stands across Belgium. It is almost always eaten by hand and is rarely served in restaurants. Traditionally, it is served plain or dusted with powdered sugar. However, modern Brussels waffles are often topped with ingredients such as chocolate, whipped cream, caramel, or sliced fruits.</p>

Brussels Waffles

Grigliata Mista, conosciuta in turco come Karışık Izgara, è un piatto turco molto apprezzato composto da diverse varietà di carne grigliata come costolette di agnello, manzo, pollo e köfte (polpette turche). La carne viene marinata con spezie mediterranee e cotta su una griglia a carbone o a fuoco aperto. Grigliata Mista viene solitamente servito con verdure grigliate, riso o bulgur, accompagnato da contorni turchi tradizionali come cacık (yogurt con cetriolo) o ezme (insalata di pomodori piccante). È un piatto iconico della cucina turca, molto diffuso nei ristoranti e nelle riunioni familiari.

Fatih Erd

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