Aamras

Aamras is in wezen gepureerde mangopulp die doorgaans als dessert wordt gegeten. Het wordt gemaakt met rijpe en sappige mango's die in plakjes of blokjes worden gesneden en gemengd tot een romige, zoete en geurige mix. De fijn gepureerde room krijgt doorgaans de zoetheid van rijpe mango's, maar kan ook worden gezoet met jaggery of suiker. Soms wordt het alleen maar verheven door saffraan, droge gember of kardemom toe te voegen, maar de eenvoud ervan biedt ruimte voor verandering en de creatie van talloze varianten. Klassieke aamras is een typisch zomerdessert, maar ingeblikte varianten zijn het hele jaar door verkrijgbaar. Hoewel het vaak als een dessert op zichzelf wordt beschouwd, kan aamras ook worden vergezeld door pooribrood, gestoomde rijst en dal. Deze romige delicatesse wordt doorgaans geassocieerd met de Indiase staten Maharashtra en Gujarat en wordt vaak geserveerd bij feestelijke gelegenheden.