Aberaeron-bouillon

Aberaeron bouillon is een traditionele soep die oorspronkelijk uit Wales komt. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van spek, rundvlees, witte kool, aardappelen, prei, wortelen, pastinaken, havermout en kruiden. De kool wordt gewassen en versnipperd, en alle andere groenten worden geschild en gesneden. Het spek en rundvlees worden in blokjes gesneden. Het vlees en de groenten (behalve de prei) worden in een grote pan gedaan, bedekt met water, gekruid en ongeveer twee uur langzaam gekookt. De prei wordt tegen het einde van het koken toegevoegd en de soep wordt dan geserveerd terwijl het nog heet is.