Aberffraw-koekje

Aberffraw biscuit is een traditioneel Welsh shortbread waarvan men denkt dat het het oudste koekje van Groot-Brittannië is. Deze koekjes worden gemaakt met een eenvoudige combinatie van hoogwaardige boter, bloem en suiker. De rijke en zoete shortbread is direct herkenbaar vanwege zijn visuele uiterlijk - het heeft de vorm van een sint-jakobsschelp. Men gelooft dat de oorsprong van de sint-jakobsschelpvorm teruggaat tot de 13e eeuw, toen Welshe pelgrims op hun pelgrimstocht naar Santiago de Compostela in Spanje gingen en ze begonnen met het persen van shortbread met sint-jakobsschelpen als eerbetoon aan hun reis.