Abot tik

Ambot tik is een traditionele Indiase viscurry die oorspronkelijk uit Goa komt. Ambot betekent zuur en tik betekent pittig, dus deze curry moet altijd zuur en pittig zijn. Het gerecht wordt meestal gemaakt met zoutwatervis, uien, kokumblaadjes, olie, zout en een masalapasta bestaande uit Kashmiri-chili, gember, knoflook, uien, tomaten, kruidnagel, kaneel, peperkorrels, komijn, koriander, kurkuma en tamarinde. De hete pepers en tamarinde worden in water geweekt en vervolgens gemalen en gemengd met de andere ingrediënten in een masalapasta. De uien en de masala worden in olie gebakken en de vis wordt in stukken gesneden en samen met water aan de pan toegevoegd. De curry wordt ongeveer tien minuten op middelhoog vuur gekookt en vervolgens wordt het vuur uitgezet. Kokumblaadjes worden aan de curry toegevoegd, de pan wordt afgedekt met een deksel en het gerecht wordt na een paar minuten geserveerd.