Acıbadem kurabiyesi

Acıbadem kurabiyesi zijn traditionele Turkse koekjes. Ze worden gemaakt met een combinatie van eiwitten, suiker en amandelmeel. Traditioneel worden er een paar bittere amandelen gebruikt bij de bereiding, maar omdat deze tegenwoordig niet meer zo makkelijk verkrijgbaar zijn, wordt soms amandelextract gebruikt als vervanging. De combinatie wordt op middelhoog vuur gekookt, vervolgens gemengd met citroensap en afgekoeld. Eenmaal gebakken, moeten de koekjes een taaie textuur hebben. Ze worden meestal geserveerd met Turkse koffie of ijs.