Adana dürüm (Adana-kebabwrap)

Adana dürüm rolt de gehakte lamsspies uit Adana, in het zuiden van Turkije, in een dun lavaş-brood, samen met sumakuien, peterselie en gegrilde groente. Het vlees is hetzelfde als bij de Adana kebap op een bord: lamsvlees gehakt met staartvet en op smaak gebracht met zout en rode pepervlokken, dus er zit duidelijk pit in. Die pit onderscheidt hem van de mildere Urfa dürüm, die met hetzelfde gehakt zonder hete peper wordt gemaakt. Adana kebabı is sinds 2005 een geregistreerde Turkse geografische aanduiding, en die registratie koppelt het gerecht aan lamsvlees, staartvet en de lokale rode peper.