addertje onder het gras

Vipere cieche is een Italiaans gerecht uit Lazio. Het bestaat uit vipere (letterlijk slangen) pasta die in dunne staafjes is gevormd en een saus van verkruimeld worstvlees, pancetta, chilipepers en olijfolie. De worst en pancetta worden gebakken tot ze bruin zijn met de gebakken chilipeper, en de pasta wordt vervolgens door de saus gehusseld. Voor het serveren wordt het gerecht meestal bestrooid met veel geraspte pecorino.