Adobong-pugita

Adobong pugita is een Filipijnse specialiteit die oorspronkelijk uit Occidental Mindoro komt. Dit adobo gerecht wordt gemaakt met volwassen octopus die wordt gekookt in een combinatie van azijn en sojasaus. Andere veelvoorkomende ingrediënten zijn knoflook, uien, olie en laurierblaadjes voor de smaak. De octopus wordt gemarineerd, uitgelekt en vervolgens in een pan gedaan met gebakken knoflook en uien. Het gerecht wordt op smaak gebracht met zout en peper en wordt vervolgens traditioneel warm geserveerd met gestoomde rijst ernaast. De sleutel tot succes is om de octopus snel te koken, want hij wordt rubberachtig en taai als hij te lang wordt gekookt. Adobong pugita wordt meestal gegeten als lunch of diner, maar kan ook worden geserveerd als bijgerecht bij bier.