Agnolotti van de plin

Agnolotti del plin is een traditioneel gerecht uit Piemonte dat wordt gemaakt met kleine, meestal bootvormige agnolotti-pasta. De pasta wordt traditioneel gevuld met kalfs-, varkensvlees of konijnenvlees, dit werd voornamelijk gedaan met overgebleven braadstukken, maar groenten zoals kool of spinazie worden ook af en toe gebruikt. De naam van het gerecht komt van het lokale dialect waarin plin vertaald wordt als een kneepje, verwijzend naar de bereidingsmethode van het dichtknijpen van elke agnolotto met een stevige kneep. Agnolotti del plin kan worden geserveerd overgoten met gesmolten boter, een combinatie van boter en verse salie (burro e salvia), tomatensaus, ragù of vleessaus (sugo d'arrosto).