Agra-petha

Agra petha is een soort gekonfijte kalebas die vaak de kenmerkende snoep van de stad Agra wordt genoemd. Het wordt gemaakt van gekonfijte as kalebas, bekend als witte pompoen, was kalebas, witte kalebas, winter kalebas, talg kalebas of as pompoen. De kalebas wordt in stukken gesneden die worden geweekt in een limoenoplossing en vervolgens worden overgoten met gearomatiseerde siropen, waardoor een zoete traktatie ontstaat met een knapperige buitenkant en een taaie kern. Deze lokale petha-variant is verkrijgbaar in verschillende smaken, zoals saffraan, kokosnoot of chocolade. Het kan worden gekocht bij talloze winkels en kraampjes die verspreid over de stad liggen. Petha werd naar verluidt gecreëerd door de koninklijke chefs tijdens de bouw van de grote Taj Mahal.