Agrodolce

Agrodolce is een traditionele Italiaanse saus die wordt gekenmerkt door zijn zoetzure smaak, die afkomstig is van een combinatie van azijn en suiker met de toevoeging van wijn (en soms uien, vruchtensap of chocolade). De naam agrodolce is een combinatie van twee woorden - agro, wat zuur betekent, en dolce, wat zoet betekent. De traditionele versie is een dunne saus die lijkt op de Franse gastrique, hoewel de moderne versie grof kan zijn en lijkt op een relish. Er wordt aangenomen dat agrodolce Siciliaanse oorsprong heeft met sterke Arabische invloeden. De saus wordt meestal gebruikt in talloze pastagerechten of als topping voor gegrild vlees. Het kan ook apart worden geserveerd als dip, vooral in combinatie met kaas.