Aiyùbīng

Aiyùbīng is een Taiwanese dessertdrank die bestaat uit een unieke vijgenzaadgelei. Het proces om de gelei te verkrijgen omvat het plaatsen van de zaden van een speciaal type Taiwanese vijg in een zeefzak, het onderdompelen van de zak in koud water en vervolgens het continu wrijven van de zaden totdat ze pectine beginnen af te geven, waardoor een gelatineuze substantie ontstaat. De vijgenzaadgelei wordt gekoeld geconsumeerd, meestal gecombineerd met limoen- of citroensap en ijsschaafsel, allemaal gezoet met honing, suiker of agave. Met een perfecte combinatie van zoete, licht pittige en zure smaken is deze traktatie een veelvoorkomend dessertdrankje dat verkrijgbaar is op avondmarkten, lokale winkels en talloze bubble tea-winkels. Lichte en verfrissende, gekoelde aiyu-gelei is een hoofdbestanddeel gedurende het zomerseizoen in Taiwan, vanwege het verkoelende effect op het lichaam.