Ajotomaat

Ajotomate is een traditionele Spaanse salade die oorspronkelijk uit de regio Murcia komt. De salade wordt meestal gemaakt met een combinatie van rijpe tomaten, knoflook, rode wijnazijn, komijn, pimentón of paprika, olijfolie, zout en peper. Met behulp van een vijzel en stamper wordt de knoflook met het zout tot een pasta geplet, die vervolgens met gehakte tomaten wordt gemengd tot een goed gemengd geheel. De azijn, peper, komijn en pimentón worden aan de vijzel toegevoegd en tot een glad geheel gemalen. Olijfolie is de volgende stap, wat resulteert in een vinaigrette. De resterende tomaten worden in plakjes gesneden, op een schaal gelegd en met de vinaigrette bedekt. Voor het serveren wordt de salade bestrooid met komijnzaad.