Akafuku

Akafuku wagashi is een variant van mochi (een Japanse gestampte rijstlekkernij) die alleen wordt bereid in het centrale gebied van Ise City in de prefectuur Mie. Het bestaat uit gladde koshi-an, of zoete rode bonenpasta die om zachte, maar stevige mochi is gewikkeld. Die samenstelling is enigszins ongebruikelijk omdat wagashi meestal wordt gemaakt door de pasta in de mochi te sluiten, dus akafuku is voor wagashi wat een binnenstebuitenrol is voor sushi. De vorm symboliseert de Isuzu-rivier: de ribbels in de pasta zijn vakkundig met de hand geperst om het heldere water dat door de rivier stroomt weer te geven, terwijl de witte binnenkant van de mochi de kiezels op de rivierbedding voorstelt. Toeristen kopen akafuku graag als souvenir, maar het moet snel worden opgegeten, want het is al na twee dagen over de datum.