Akanés

Akanés is een traditioneel Grieks snoepje dat oorspronkelijk uit de stad Serres komt. Het lijkt erg op loukoumi, maar de smaken zijn heel anders omdat akanés op smaak is gebracht met verse geitenboter in plaats van fruitessences. Dit snoepje dateert uit de tijd van de Ottomaanse bezetting in Griekenland - de Ottomaanse heersers kookten melasse met water uit de bronnen van Lailias. Men gelooft dat het bronwater akanés zijn kenmerkende smaak gaf. Na verloop van tijd werd melasse vervangen door rietsuiker. Naarmate het mengsel een dikke consistentie kreeg, werden verse boter en noten aan de ketel toegevoegd. Tijdens de bereiding werd het mengsel meestal door slaven geroerd, omdat akanés meerdere uren geroerd moet worden. Nadat het was afgekoeld, werd het dikke mengsel (en wordt het nog steeds) in kleine stukjes gesneden en geserveerd als dessert.