Al-rashoof

Al-rashoof is een traditionele Jordaanse soep die meestal wordt gemaakt met een combinatie van groene linzen, gebakken uien, jameed (gedroogde geiten- of schapenmelkyoghurt), yoghurt, water en kippenbouillon. Bulgur, gemalen tarwe of gort worden vaak aan de combinatie toegevoegd en de soep wordt meestal warm gegeten met extra gebakken uien eroverheen gestrooid en een scheutje muntsaus rond het midden. Deze stevige soep is een veelvoorkomend wintergerecht en wordt meestal vergezeld door zure augurken en groenten. Al-rashoof wordt meestal geassocieerd met de keuken van Noord-Jordanië, met name met de steden die op grotere hoogte liggen, zoals Salt. Deze soep wordt vaak geserveerd bij mansaf, het nationale gerecht van Jordanië, dat ook jameed bevat.