Alajú

Alajú is een traditioneel Spaans dessert dat populair is in heel Castilla-La Mancha, maar de beste desserts zijn meestal te vinden in de provincie Cuenca. Het dessert bestaat uit een deeg van amandelen, kruiden, gekookte honing en geroosterd broodkruim dat tussen twee wafels is geklemd. De ingrediënten zijn broodkruimels, honing, amandelen of walnoten en geraspte sinaasappel- of citroenschil. Deze kleine cakejes zijn ongeveer zo dik als een vinger en de naam is afgeleid van het Arabische al-hasú, wat vulling betekent.