Alfajor de Medina Sidonia

Alfajor de Medina Sidonia is een zoete peperkoek die al eeuwenlang traditioneel wordt geproduceerd in de gemeente Medina Sidonia. Het originele recept dat dateert uit de Arabische periode is onveranderd gebleven en bestaat tot op de dag van vandaag uit honing, noten, broodkruimels en specerijen. Alfajor de Medina Sidonia wordt gemaakt door alle ingrediënten toe te voegen aan warme honing en het mengsel in cilinders te vormen die vervolgens worden afgekoeld en in siroop worden gedompeld voordat ze worden bedekt met suiker en kaneelpoeder. Deze peperkoek dankt zijn karakteristieke smaak aan de traditionele kruidenmix van koriander, kruidnagel, anijs, sesam en kaneel.