Allebei leuk

Dit bijna vergeten Turkse gerecht werd in een lexicon uit de 11e eeuw beschreven als een soep gemaakt met noedels, linzen en yoghurt, een veelvoorkomende combinatie in zowel Türkiye als Kazachstan, een Turkssprekend Aziatisch land waar deze soep kespe wordt genoemd. Tegenwoordig wordt tutmaç çorbası meestal gemaakt met zelfgemaakte, vierkant gesneden eiernoedels en wordt het meestal bereid met de toevoeging van lams- of schapenvlees, maar soms ook rundvlees of zelfs paardenvlees. De soep wordt traditioneel geserveerd in speciale kommen en wordt meestal vergezeld door katık, een soort Turkse zure yoghurt.