Alles wat ik pebre

All i pebre is een traditioneel kenmerkend gerecht van Valencia en omgeving, hoewel de oorsprong ervan ligt in de Albufera wetlands bij de stad. De naam van het gerecht betekent knoflook en peper, verwijzend naar de saus, een belangrijk onderdeel van het gerecht. Andere ingrediënten zijn paling en aardappelen, maar de paling kan worden vervangen door andere soorten vis, terwijl de aardappelen vaak worden vervangen door brood. De pittige saus bestaande uit olijfolie, knoflook en paprika is echter essentieel. Het gerecht wordt vaak bereid in een aardewerken kom, en als het klaar is, wordt het geserveerd met brood aan de zijkant, dat wordt gebruikt om in te dippen.