Aloo-paratha

Aloo paratha is een van de populairste ontbijtproducten in Noord-India, een platbrood gevuld met een pittig aardappelmengsel. De naam is afgeleid van aloo, wat staat voor aardappel, parat, wat staat voor lagen, en atta, wat staat voor bloem. Het platbrood is gemaakt van volkorenmeel, zout en ghee, wat schilferige, zachte en knapperige lagen vormt die goudbruin van kleur zijn. De vulling bestaat uit aardappelpuree, gember, groene chilipepers, koriander, gedroogde granaatappelpitten, chilipoeder en zout. Het gerecht wordt vaak belegd met zelfgemaakte Indiase boter, makhan genaamd, en wordt traditioneel geserveerd met chutneys, augurken, uien en yoghurt of thee erbij. Vanwege de populariteit verspreidde het zich van Punjab naar verschillende delen van het Indiase subcontinent, maar ook naar Maleisië, Mauritius, Singapore en het Caribisch gebied.