Bavette d’aloyau verwijst in het Frans naar een achterste deel van de flank, een stuk rundvlees dat uit de buikspieren van de koe wordt gehaald. De term "bavette" komt van het Franse woord voor "slabbetje", wat verwijst naar de lange, platte vorm van dit stuk. Bavette d’aloyau staat bekend om zijn sterke rundvleessmaak en relatief taaie textuur, vanwege de hoeveelheid fysieke activiteit die dit spiergebied krijgt. Het bevat veel taaie vezels en heeft weinig vetmarmering, waardoor het minder mals is dan andere stukken. Als het echter voor het koken wordt gemarineerd en vervolgens medium-rare wordt gekookt, kan het behoorlijk mals en smaakvol zijn. Het is ook cruciaal om het tegen de draad in te snijden om de spiervezels te verkorten en de malsheid te vergroten. De bavette d’aloyau wordt vaak gebruikt in gerechten die gemarineerd en snel gekookt moeten worden, zoals grillen of braden. Het is een populaire keuze voor gerechten zoals fajitas, London broil en verschillende roerbakgerechten.
Wees de eerste die Bavette van aloyau beoordeelt!
Jouw smaakervaring telt! Deel je beoordeling en help andere fijnproevers dit gerecht te ontdekken.
Ontdek Meer
Ontdek nieuwe culinaire ervaringen