Amanatto

Amanattō is een traditioneel Japans droog dessert dat bestaat uit gekookte bonen (meestal azuki of zwarte sojabonen), suiker en suikersiroop. Men gelooft dat het dessert is ontstaan in de vroege jaren 1860, toen suiker voor het eerst beschikbaar werd in Japan. De eerste amanattō werd uitgevonden door Hosoda Yasubei, die kort daarna een wagashi-winkel opende in Tokio. Hij gebruikte azukibonen, sasage cowpeas en soramame-groene bonen om de eerste amanattō te maken. Tegenwoordig is amanattō enorm populair in Japan, vooral onder de oudere generaties, omdat het regelmatig wordt geserveerd met thee in veel Japanse bejaardentehuizen. In Hokkaido wordt amanattō vaak gebruikt bij het koken van sekihan rode rijst tijdens het festivalseizoen, en dat is de belangrijkste reden dat de rode rijst van Hokkaido licht zoet is.