Amaretti Casperiani

Amaretti, de beroemde Italiaanse amandelkoekjes, zijn zo populair in hun thuisland dat bijna elke regio zijn eigen versie van het recept heeft, met verschillende verhoudingen en combinaties van de basisingrediënten: zoete en bittere amandelen, abrikozenpitten, eieren en suiker. Casperia, een stad in de provincie Rieti, staat bekend om hun versie van amarettikoekjes gemaakt met eiwitten, suiker, bittere amandelessence, vanille en geroosterde hazelnoten in plaats van de gebruikelijke amandelen.