Amaretti (Molise)

Amaretti, de beroemde Italiaanse amandelkoekjes, zijn zo populair in hun thuisland dat bijna elke regio zijn eigen versie van het recept heeft, met verschillende verhoudingen en combinaties van de basisingrediënten: zoete en bittere amandelen, abrikozenpitten, eieren en suiker. Amaretti uit de regio Molise is misschien een grote verrassing voor degenen die knapperige bitterzoete koekjes verwachten; gemaakt met alleen gepelde amandelen, hele eieren en bloem, deze gemakkelijk te maken koekjes zijn zacht en taai, met een sterke amandelsmaak. Ze bevatten geen toegevoegde suikers, wat een gezondere manier is om iemands zoetekauw te bevredigen.