Amaretti (Piemonte)

Amaretti, de beroemde Italiaanse amandelkoekjes, zijn zo populair in hun thuisland dat bijna elke regio zijn eigen versie van het recept heeft, met verschillende verhoudingen en combinaties van de basisingrediënten: zoete en bittere amandelen, abrikozenpitten, eieren en suiker. Mombaruzzo, een klein stadje in de buurt van Asti in de regio Piemonte, staat bekend om hun versie – knapperige amaretti di Mombaruzzo, gemaakt met suiker, eiwitten, zoete amandelen en fijngemalen abrikozenpitten.