Amaretti van Gallarate

Amaretti, de beroemde Italiaanse amandelkoekjes, zijn zo populair in hun thuisland dat bijna elke regio zijn eigen versie van het recept heeft, met verschillende verhoudingen en combinaties van de basisingrediënten: zoete en bittere amandelen, abrikozenpitten, eieren en suiker. De versie van Lombardije, amaretti di Gallarate, wordt gemaakt met suiker, eiwitten en zowel zoete als bittere amandelen - ze zijn erg zacht, onregelmatig gevormd en bestrooid met poedersuiker voor het serveren.