Ammoghiu

Ammoghiu is een traditionele Italiaanse rauwe saus die oorspronkelijk uit Sicilië komt. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van knoflook, kappertjes, tomaten, basilicum, peterselie, selderij, olijfolie, zout en peper. De ingrediënten worden gemengd of verwerkt tot een gladde massa en de olijfolie, het zout en de peper worden geleidelijk toegevoegd tot de saus glad en goed gemengd is. Voor het serveren wordt het meestal een uur laten staan en vervolgens op kamertemperatuur geserveerd met pasta of knapperig gebakken visgerechten.