Canard met sinaasappel

Canard à l'orange is een traditioneel Frans gerecht waarin een eend wordt geroosterd en vervolgens wordt geserveerd met een rijke bruine saus die op smaak is gebracht met suiker en sinaasappelsap. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een eendenborst die bekend staat als Magret, die afkomstig is van een geforceerde eend die werd grootgebracht voor de productie van foie gras. Dit type eendenborst is iets groter, ongeveer twee keer zo groot als een normale eendenborst. De eend moet worden gekookt zodat hij van binnen nog steeds roze is en de bijbehorende saus bestaat uit rode wijnazijn, sinaasappelsap, suiker, kippenbouillon en suiker. Het gerecht wordt meestal gegarneerd met stukjes sinaasappel aan de zijkant. Er wordt aangenomen dat canard à l'orange door Catherine de Medici naar Frankrijk werd geëxporteerd. Sommigen geloven echter dat het gerecht teruggaat tot het oude Midden-Oosten, omdat typische gerechten uit dat gebied vaak vlees combineren met fruit.