Anchoas-broodje

In zijn eenvoudigste vorm bestaat bocadillo de anchoas meestal uit een Spaans stokbrood (barra de pan) dat in het midden is gesneden en gevuld met ansjovis. De gesneden kant van het brood wordt vaak ingesmeerd met rijpe tomatenhelften, olijfolie en knoflook om de sandwich sappiger te maken en extra smaak te geven. Naast de ansjovis uit blik, zijn andere typische ingrediënten die in de vulling worden gebruikt plakjes geitenkaas (queso de cabra) of Manchego-kaas, tomaten, uien, marmelada de pimientos (paprikamarmelade), geroosterde rode paprika's (piquillo-pepers) en olijven. Deze Spaanse bocadillo-variant wordt meestal gegeten als middagsnack (merienda) of voor de lunch.