Anellini bij de snoekbaars

Anellini alla pecorara is een traditioneel Italiaans pastagerecht dat oorspronkelijk uit Abruzzo komt. Het is gemaakt met een combinatie van anellini pasta en een stevige groentesaus. De ringvormige anellini pasta is gemaakt van durumtarwemeel en water, terwijl de saus is gemaakt met een combinatie van tomaten, uien, wortelen, selderij, olijfolie, aubergine, rode paprika, courgette en ricotta. Voor het serveren wordt de pasta gemengd met de saus en wordt het gerecht meestal afgetopt met geraspte pecorino kaas en slierten ricotta.