Anginares aan de politiek

Deze Griekse groentestoofpot bestaat uit artisjokken, groenten zoals uien, wortels, aardappelen, erwten, verschillende kruiden en citroensap. De naam van het gerecht is grofweg vertaald als artisjokken in stadsstijl, omdat het afkomstig is uit Istanbul, een stad die vroeger Constantinopel heette, wat veel Grieken Polis (de Stad) noemen. Hoewel het het hele jaar door wordt gegeten, is anginares a la Polita een gerecht dat voornamelijk wordt geassocieerd met Pasen en de vastentijd. Het kan worden gegeten als hoofdgerecht en als bijgerecht, en het wordt aanbevolen om het te combineren met sneetjes boerenbrood.