Anglesey-eieren

Dit traditionele Welshe gerecht bestaat uit hardgekookte eieren gebakken in een bedje van zachte aardappelpuree, alles bedekt met een dikke, romige saus gemaakt van prei, boter en kaas. Het gerecht wordt vervolgens nog eens overgoten met wat meer geraspte kaas. Anglesey-eieren, in het Welsh wyau ynys mon genoemd, worden het beste bereid met lokale ingrediënten: terwijl de stevige prei - ooit een van de enige groenten die in Wales werd verbouwd - een subtiele, zoete smaak geeft aan dit eenvoudige seizoensgebonden avondmaal, maken Welshe gezouten boter en Aberwen-kaas het tot iets volkomen subliems. En hoewel het heerlijke gerecht substantieel genoeg is om op zichzelf te eten, worden Anglesey-eieren ook vaak geserveerd als bijgerecht bij gegrilde worstjes of speklapjes.