Anicini

Anicini worden soms ook finocchini genoemd en zijn populaire biscotti met anijssmaak die in veel Italiaanse regio's worden bereid, maar ze zijn vooral geliefd in Sardinië en Ligurië. Eerst wordt een brood gebakken met eieren, bloem, suiker, oranjebloesemwater en anijs. Nadat het brood iets is afgekoeld, wordt het voorzichtig gesneden en opnieuw gebakken tot de plakken goudbruin en knapperig zijn. Delicaat, licht en knapperig, anicini zijn perfecte koekjes om in koffie of melk te dippen, maar vanwege de spijsverteringseigenschappen van anijs zijn ze ook perfect voor fijne pasto, geserveerd aan het einde van een maaltijd.