Anticucho is een vleesgerecht dat bestaat uit kleine stukjes aan spiesen geregen en gegrild vlees, waarvan de meest populaire gemaakt is met runderhart, anticuchos de corazón. Oorspronkelijk afkomstig uit de Inca's, werd het gerecht snel populair in Zuid- en Midden-Amerika. Het eerste geschreven recept dateert uit de 16e eeuw en verwijst naar een maaltijd van gemarineerd lamavlees dat direct boven een vuur werd gekookt. Toen de conquistadores het gerecht tegenkwamen, pasten ze het aan om het hun eigen te maken, waarbij ze het lamavlees vervingen door rundvlees, dat aan suikerrietstengels werd geregen. Tegenwoordig wordt het vlees meestal gemarineerd in rode wijnazijn en kruiden zoals knoflook, komijn en aji-peper - het ontwikkelt een fruitige smaak wanneer het wordt geroosterd. Anticucho is overal in Peru te vinden en heeft zich verspreid naar andere Zuid-Amerikaanse landen (vooral populair in Bolivia) op talloze straatkarren en straatstalletjes, anticucheras genaamd. Typische bijgerechten bij het gerecht zijn maïs of gekookte aardappelen.
Wees de eerste die Anticuchos beoordeelt!
Jouw smaakervaring telt! Deel je beoordeling en help andere fijnproevers dit gerecht te ontdekken.
Ontdek Meer
Ontdek nieuwe culinaire ervaringen