Anticuchos de vis

Anticucho de pescado is een traditioneel gerecht uit Peru, bestaande uit vis op spiesjes. Het gerecht wordt bereid door stevige witte vis te marineren in een combinatie van knoflook, paprika, zout, azijn, limoensap, olie, komijn en zwarte peper. De vis wordt vervolgens in blokjes gesneden, op spiesjes gelegd en gegrild tot hij gaar is. Als hij klaar is, worden de visspiezen op een schaal geserveerd en wordt het gerecht traditioneel vergezeld door dikke plakken gekookte aardappelen, sla, maïs en aji amarillo saus om in te dippen. Het wordt aanbevolen om anticucho de pescado te garneren met partjes citroen.