Anzac-koekjes

Anzac biscuits zijn zoete koekjes gemaakt van een combinatie van bloem, haver, golden syrup, boter, suiker, kokos en natriumbicarbonaat. Hoewel de oorsprong van deze koekjes niet duidelijk is, beweren zowel Australië als Nieuw-Zeeland dat ze de Anzac biscuits hebben uitgevonden die we vandaag de dag kennen. Het eerste bekende recept voor de biscuits is totaal anders dan de moderne Anzacs, hoewel er andere soortgelijke recepten zijn gevonden in de kookboeken van begin 1900. De koekjes zijn gekoppeld aan Anzac Day, een dag ter herdenking van de landing van het Australian and New Zealand Army Corps (ANZAC) in Gallipoli, omdat sommigen geloven dat de biscuits tijdens de oorlog naar Anzac-soldaten werden gestuurd. De havermout- en boterkoekjes werden echter vaker thuis bereid om ze te verkopen op fondsenwervende evenementen, dus ze werden geassocieerd met de oorlog en het leidde tot het gebruik van de naam Anzacs. Tegenwoordig zijn deze eenvoudige koekjes te vinden in de meeste supermarkten en cafés in Australië en Nieuw-Zeeland. Ze variëren van knapperig tot smeuïg, waardoor ze ideaal zijn om in een kop warme koffie of thee te dopen.