Apenklier saus

Monkey gland is een traditionele Zuid-Afrikaanse saus. Hoewel er een paar versies zijn met verschillende ingrediënten, wordt het meestal gemaakt met een combinatie van uien, knoflook, gember, tomatenpuree, mosterd, worcestersaus, fruitchutney, ketchup, rode wijn, zwarte peper, zout en sojasaus. De uien, knoflook en gember worden gebakken in olie en vervolgens gemengd met de rest van de ingrediënten. Deze pittige saus wordt traditioneel geserveerd bij steaks, hamburgers, varkensribbetjes, kip of roastbeef en is een hoofdbestanddeel van bijna elk steakhouse in het land.