Appelstrudel

Een traditioneel gebakje met een rijke en levendige geschiedenis, apfelstrudel (appelstrudel) is een van de populairste lekkernijen van Oostenrijk. Deze zoete lekkernij bestaat uit dunne lagen deeg gevuld met een smaakvolle appelvulling. Het verhaal begint met de uitvinding van baklava, een filodeeg dat populair is in de Balkan en het Midden-Oosten. Omdat baklava heel dun deeg vereist, vergelijkbaar met strudel, werd de techniek waarschijnlijk geperfectioneerd door de Ottomanen of de Grieken. Er wordt aangenomen dat strudel eerst in Hongarije en daarna in Oostenrijk arriveerde, omdat de Ottomanen voortdurend contact hadden met de Habsburgers. Het oudste bekende recept voor strudel dateert uit 1696, terwijl andere varianten, zoals het recept voor appelstrudel, dateren uit de jaren 1800. Sommigen beweren dat het gerecht in Wenen is uitgevonden voor de keizer van Oostenrijk en de rest van de high society. Afhankelijk van het recept kan de vulling ook rozijnen, kaneel, rum en noten zoals amandelen of walnoten bevatten. Het is aan te raden om de strudel warm te serveren, direct uit de oven, met een bolletje vanille-ijs, een toef slagroom of vanillesaus.