Aqras batata mabshura

Deze veelzijdige Libische beignets worden meestal bereid met een combinatie van geraspte aardappelen, uien, hete pepers, geklopte eieren, bloem en smaakmakers zoals peterselie, koriander, knoflook en komijn. Het mengsel wordt op middelhoog vuur gebakken tot de beignets een goudbruine kleur krijgen. Hoewel ze meestal als bijgerecht worden geserveerd, kunnen ze ook als hoofdgerecht worden geserveerd in combinatie met een grote salade. Het is aan te raden om deze beignets te combineren met milde of pittige dips en sauzen om de maaltijd nog bevredigender en een beetje interessanter te maken.