Aquasala

Acquasala is een traditioneel Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Puglia komt. Deze broodsalade bestaat uit verse rijpe tomaten en oud brood of gedroogde koekjes die geweekt zijn in olijfolie, tomatensap en vaak azijn. De salade is een klassiek voorbeeld van cucina povera. Het wordt meestal op smaak gebracht met zout en gegarneerd met oregano of basilicum. Acquasala dateert uit de tijd van de kruistochten en sommigen beweren dat de lokale bevolking het aanbood aan krijgers die Puglia over zee verlieten. Een nauwe verwant van deze salade is panzanella, ook bekend als Toscaanse broodsalade.