Arbi masala

Arbi masala is een uniek vegetarisch gerecht uit Noord-India. Het hoofdingrediënt is arbi (tarowortel), vol met voedingsvezels en voedingsstoffen. Het is nauw verwant aan aardappelen, maar heeft veel meer zetmeel en is in de zomer overal verkrijgbaar op Indiase markten. Voor arbi masala wordt tarowortel gebakken met kruiden zoals chilipepers, venkelzaad, koriander en kurkuma. Het kan met of zonder jus worden geserveerd en wordt traditioneel gegeten tijdens de vastenperiode op talloze Indiase religieuze festiviteiten. Arbi masala kan worden gebruikt als bijgerecht bij elk hoofdgerecht en het wordt aanbevolen om het warm te serveren met dal en Indiase platte broden zoals roti, of het te consumeren als snack met een warme kop thee.