Asahikawa-ramen

Asahikawa ramen wordt gekenmerkt door zijn bouillon op basis van sojasaus, gevuld met golvende noedels die licht stevig zijn om te bijten. De bouillon wordt meestal op smaak gebracht met kelp, ansjovis, varkensbotten en kip, en enkele van de meest voorkomende toppings voor Asahikawa ramen zijn varkensvlees, bamboescheuten, eieren en lente-uitjes. Om het koude weer in Hokkaido tegen te gaan, wordt er meestal reuzel toegevoegd om een olieachtige laag te creëren die voorkomt dat de ramen te snel afkoelen. Interessant is dat er aan de rand van de stad 8 beroemde ramenwinkels naast elkaar liggen, genaamd Asahikawa Ramen Village.