Asam-pedas

Het belangrijkste kenmerk van dit populaire Maleisische gerecht is de combinatie van tamarindesap en chilipasta, wat het gerecht zijn kenmerkende zure en pittige smaken geeft. Hoewel het in verschillende varianten in het hele land voorkomt, wordt het traditioneel bereid met okra, tomaten, vis en verschillende kruiden, allemaal gekookt in een pittige, rijke bouillon. Asam pedas wordt meestal gegeten als hoofdgerecht, vaak geserveerd met rijst.