Ash-e-doogh

Ash-e doogh is een traditionele Iraanse soep die vooral populair is in de regio Azeri. Deze dikke soep wordt meestal gemaakt met een combinatie van yoghurt of ayran, groenten zoals postelein, spinazie, uien, knoflook, erwten en kikkererwten, verse kruiden zoals munt, peterselie, koriander en dragon, evenals eieren, rijst, lamsgehaktballen, bonen en verschillende kruiden. Wanneer geserveerd, wordt ash-e doogh vaak gegarneerd met munt en knoflook gebakken in olie. Deze yoghurtsoep is ook populair in Turkije en Azerbeidzjan.