Ash-e-jo

Ash-e jo is een stevige Iraanse soep die gerst en verschillende bonen en linzen combineert. Het komt in talloze varianten voor en kan worden aangevuld met verschillende groenten, specerijen en verse kruiden. Hoewel vlees gemakkelijk in de soep kan worden verwerkt, is het geen traditioneel ingrediënt dat wordt gebruikt bij de bereiding van ash-e jo. De soep wordt gekenmerkt door zijn dikke textuur en een licht zure smaak die wordt verkregen door versgeperst citroensap en berberis.