Asopao de gandules

Asopao de gandules is een variant van Puerto Ricaanse asopao, gemaakt met duivenerwten als hoofdingrediënt. Ze worden meestal gecombineerd met uien, ham, sofrito, kippenbouillon, rijst, tomatensaus en olijfolie. Het resultaat is een stevige stoofpot die vaak wordt verrijkt met weegbree dumplings, wanneer het gerecht bekend staat als asopao de gandules con bolitas de platano. De stoofpot zit boordevol Spaanse ingrediënten en is klaar voor consumptie wanneer deze is ingedikt en de rijst volledig is gekookt. Het wordt aanbevolen om het warm te serveren, maar het kan ook worden opgewarmd en de volgende dag worden gegeten.