Assam laksa

Assam laksa is een traditionele Maleisische zure noedelsoep op basis van vis. Het is een van de vele soorten laksa, populaire noedelsoepen die wijdverspreid zijn in Zuidoost-Azië. Het gerecht bestaat uit rijstnoedels, geraspte vis en gesneden groenten, meestal komkommer, ui en sla. Het heeft een kenmerkende pittige smaak, die wordt toegeschreven aan tamarinde, het zure ingrediënt dat royaal wordt gebruikt om het gerecht te kruiden. De exacte oorsprong van het gerecht is onbekend, maar men gelooft dat het is ontstaan in de kustgebieden van Maleisië onder de lokale vissers die het gerecht samenstelden uit beschikbare ingrediënten. Door de geschiedenis heen is het gerecht geëvolueerd tot assam laksa dat we vandaag de dag kennen. Ongeacht de oorsprong is het tegenwoordig een kenmerkend gerecht van de Maleisische regio Penang. Het is een van de beroemdste straatgerechten in de omgeving en een favoriet bij zowel de lokale bevolking als toeristen. In Penang bereiden straatverkopers assam laksa van 's ochtends vroeg tot 's avonds laat. Traditioneel wordt het gerecht geserveerd met hae ko, een donkere en rijke garnalenpasta in Maleisische stijl.